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几个服务员都是小婉请方柔找的北舞的大学生，一天二十块钱请的，一共八个，两个跳舞的是真的维族姑娘，是北方军区文工团的，一天花五十块钱请的。
众人都落了座，就上了一大盘子的各种馕，有芝麻馕，窝窝馕，皮牙子馕，还有切糕，各种干果，一桌还有一大盘哈密瓜。北京是有卖馕的维族人的，这是今天早上让他们送过来的，到现在还有余温，散发着粮食的清香。
接着，服务员们推着一辆辆小车车过来了，车上都是跟人脸那么大的大茶缸子，里面热气腾腾的，是新疆特有的缸子肉，是用羊头和羊骨头熬的羊肉汤加上大块羊肉或者鸽子又在火上煮的，里面还放了大块的黄萝卜。服务员们小声问着来宾是要鸽子的还是羊肉的，然后一人给上了一缸子。
新疆菜嘛，就是羊肉，不管冬天多冷，端着大茶缸喝上一口滚烫的羊肉汤，再拿起桌上香喷喷的馕掰上几块扔进汤里一起扒拉着吃，那味道就别提了。
茶缸子虽然大，里面量却不大，服务员还提醒着马上就要上大菜，让大家先垫垫肚子暖暖身子就好。
接着上桌的，就是烤肉。有蘸汤烤的，也有挂糊烤的。一桌各一大盘，各有各的味道。蘸汤的鲜美，挂糊的香味更重，不过没有蘸汤的羊肉那种原始的肉香。
除了烤肉，还有大盆子的皮辣红。服务员还教大家撕下一块皮牙子馕或者薄皮馕包着羊肉串吃。
傅先生小声和伍师傅嘀咕，他觉得今天这肉比上周的炙子烤肉要更好吃些，今天这肉也更好，比上周季家用的那肉更香更嫩，他尤其喜欢蘸汤的烤法，把肉的鲜味全激发出来的，肉串上的那块羊尾油烤化后，把肉的汁水全封在了里面。这种肉在火上直接经过高温的洗礼的烤法可比烤肉季家那样还要腌还要在炙子上烤的烤法要鲜美太多了。还问伍师傅是不是他教小婉的，季家那个小孙子可没这样的本事。
伍师傅就是笑，坚决否认，只说是小婉前两年全国跑无意中学来的。他请傅先生保密，要不然让季家老爷子听到就有点不好了。傅先生给他一个心照不宣的眼神，伸了一个大拇指就不再说话，专门吃肉吃馕去了。
今天佟大彪又准备来报到，屁股后头还跟了那个约翰。这傻老外在自己的国家虽然经常吃牛羊肉，可中国的烤肉为他打开了新世界的大门。上周吃完季老爷子的烤肉后就拉着佟大彪去烤肉季连吃了三天，今天一来又开了眼界。他这两次可学乖了，除了一开始冲着漂亮的新疆姑娘大呼小叫拍个不停，
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