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银耳莲子羹是一道传统的中华甜品,以其滋补养颜、润肺止咳的功效而受到人们的喜爱。以下是银耳莲子羹的制作配方:
**材料准备:**
- 干银耳:1朵(约20克)
- 莲子:50克
- 红枣:10颗
- 枸杞:10克
- 冰糖:适量(根据个人口味调整)
- 清水:约1500毫升
**制作流程:**
1. **银耳泡发:**
- 将干银耳放入清水中浸泡约30分钟至1小时,直至完全泡发膨胀。
- 泡发后的银耳去掉根部硬的部分,撕成小块备用。
2. **莲子清洗与处理:**
- 将莲子洗净,如有莲子芯,需去除,以免影响口感。
3. **炖煮准备:**
- 将泡发好的银耳、洗净的莲子和红枣一同放入砂锅或电饭煲中。
- 加入足够量的清水,水量大约没过所有食材两指宽。
4. **慢火炖煮:**
- 开启大火烧开后转小火慢炖,炖煮时间大约为1-2小时,期间可根据情况适时加水。
- 当银耳炖至胶质浓厚,莲子软糯时,加入枸杞和适量冰糖继续炖煮至冰糖完全融化。
5. **调味与出锅:**
- 根据个人口味调整冰糖用量,炖至汤汁浓稠,银耳呈透明状,莲子熟烂即可关火。
- 出锅前可撒上少许桂花增加香气。
6. **享用:**
- 将炖好的银耳莲子羹盛出,稍作冷却后即可食用,也可放入冰箱冷藏后再食用,口感更佳。
**注意事项:**
- 银耳泡发时间不宜过长,否则容易导致营养流失。
- 炖煮过程中要控制火候,避免水分蒸发过快,同时保证银耳和莲子能够充分炖煮。
- 冰糖的添加量视个人口味而定,也可以用红糖或其他甜味剂代替。
- 枸杞不宜过早放入,以免炖煮过度失去营养价值。
遵循以上步骤,您就能在家中轻松制作出一碗美味又养生的银耳莲子羹,无论是作为早餐还是下午茶点心都非常适宜。
银耳莲子羹因其独特的滋补功效和
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